山王餐廳

應該是從九月開始的。

在頭一兩個月荒亂的適應期勉強度過之後，胃已經厭煩了蘿曼生菜和漢堡肉或熱狗，開始焦急的尋找家鄉口味的食物。紐約的中國食物不出蠔油味和糖醋兩大煮法，吃起來都是一個味道，通常都黏膩而缺乏個性。但是熱門的餐館還是見到外國人滿座，動用叉子和餐刀吃得興高采烈。

我嘗試了學校附近幾家中國餐廳後絕望之餘循著當地最有名的餐廳指南Zagat Survey去了Tang's Pavillian，號稱當地極好的中國餐館。中文該是叫做「山王餐廳」，位置在MOMA附近，說到這個名字啊，我忍不住微笑想到高中某段時間瘋迷的漫畫「灌籃高手」，裡頭有個不敗的山王隊。

總之，山王裡的服務生是那種恰到好處的溫情，才去了第二次，領班就會頷首微笑著打招呼寒暄：「歡迎！又有空來了啊～」，屬於高級餐館獨有的態度。菜的個性是略微可以辨別了，可不夠道地，該是食材的關係。有一道清蒸桂花魚底襯著鹹甜參雜的醬汁，太過於匠氣，幾乎可以描繪依照食譜調著醬油和糖的步驟。我忽然極想念媽媽做的薑絲清蒸魚的清新味道。

或該稱之為一種fusion呢？混合著時髦創新的調調，但現在我只想念台北，不想要fusion啊。